Kāpostu un burkānu salāti: maksimāla C vitamīna saglabāšana
Šie ir svaigi salāti, kas maksimāli saglabā uzturvielas. Maksimāla C vitamīna saglabāšana: tā kā kāposti un burkāni tiek lietoti neapstrādāti, tas nodrošina maksimālu termiski jutīgā C vitamīna un folijskābes saglabāšanu. Karotinoīdu uzsūkšanās maksimizēšana: Burkāni satur karotinoīdus (provitamīnu A). Taukainā mērce (eļļa) ir ļoti svarīga, lai optimāli uzsūktu šo taukos šķīstošo uzturvielu. Viegla gremošana (kāposti): Kāpostu
Continue Reading...Sautēta cūkgaļa ar dārzeņiem: gaļas drošība un viegla sagremojamība
Sautēšana padara ēdienu mīkstu, bet prasa uzmanību pievērst cūkgaļas tauku saturam. Cūkas gaļas drošības pamatprincips: Cūkas gaļa ir jāgaļo līdz iekšējai temperatūrai vismaz 63 °C (veseliem gabaliem) vai 71 °C (maltai gaļai). Viegla sagremojamība: Ilga vārīšana iznīcina gaļas saistaudus un mīkstina dārzeņu šķiedras, padarot ēdienu ļoti viegli sagremojamu. Karotinoīdu maksimizēšana: Burkānu un tomātu vārīšana kopā
Continue Reading...Rīsu putraimi ar sviestu: toksīnu samazināšana un glikēmiskā sloga kontrole
Rīsi ir viegli uzsūcamais ogļhidrāts. Toksīnu samazināšana rīsos: rīsus pirms vārīšanas rūpīgi jānomazgā. Vārīšana lielā ūdens daudzumā (ko pēc tam izlej) ievērojami samazina neorganiskā arsēna saturu. Glikēmiskās slodzes (GS) kontrole: Rīsiem ir salīdzinoši augsta GS. Sviesta (tauku) pievienošana palēnina ogļhidrātu gremošanu, samazinot kopējo glikēmisko slodzi. Stabilais cietes saturs: ja vārītu rīsu atdzesē un pēc tam
Continue Reading...