Šie ir svaigi salāti, kas maksimāli saglabā uzturvielas. Maksimāla C vitamīna saglabāšana: tā kā kāposti un burkāni tiek lietoti neapstrādāti, tas nodrošina maksimālu termiski jutīgā C vitamīna un folijskābes saglabāšanu. Karotinoīdu uzsūkšanās maksimizēšana: Burkāni satur karotinoīdus (provitamīnu A). Taukainā mērce (eļļa) ir ļoti svarīga, lai optimāli uzsūktu šo taukos šķīstošo uzturvielu. Viegla gremošana (kāposti): Kāpostu