Šie ir svaigi salāti, kas maksimāli saglabā uzturvielas.

Maksimāla C vitamīna saglabāšana: tā kā kāposti un burkāni tiek lietoti neapstrādāti, tas nodrošina maksimālu termiski jutīgā C vitamīna un folijskābes saglabāšanu.

Karotinoīdu uzsūkšanās maksimizēšana: Burkāni satur karotinoīdus (provitamīnu A). Taukainā mērce (eļļa) ir ļoti svarīga, lai optimāli uzsūktu šo taukos šķīstošo uzturvielu.

Viegla gremošana (kāposti): Kāpostu smalka sagriešana vai sasmalcināšana atvieglo gremošanas sistēmas darbu ar to cieto šķiedru.

Šķiedras: Tas ir lielisks šķiedru avots, kas ir svarīgs peristaltikai.