Rīsi ir viegli uzsūcamais ogļhidrāts.

Toksīnu samazināšana rīsos: rīsus pirms vārīšanas rūpīgi jānomazgā. Vārīšana lielā ūdens daudzumā (ko pēc tam izlej) ievērojami samazina neorganiskā arsēna saturu.

Glikēmiskās slodzes (GS) kontrole: Rīsiem ir salīdzinoši augsta GS. Sviesta (tauku) pievienošana palēnina ogļhidrātu gremošanu, samazinot kopējo glikēmisko slodzi.

Stabilais cietes saturs: ja vārītu rīsu atdzesē un pēc tam atkausē, tajā palielinās rezistentās cietes saturs, kas ir noderīgi zarnām.

Tauku kontrole: sviests pievieno piesātinātos taukus. Lietojiet to ar mēru.